[发明专利]一种火龙果蛋挞及其制作方法

摘要

本发明公开了一种火龙果蛋挞及其制作方法，属甜品制作领域。所述的火龙果蛋挞是以鸡蛋、低筋面粉、黄油、牛奶、炼乳为原料，配以火龙果肉泥制成的一种蛋挞。该蛋挞品尝起来既有蛋香又有火龙果味道，且它还是一种保健甜品。

主权项

一种火龙果蛋挞及其制作方法，其特征在于该火龙果蛋挞的制作方法包括以下步骤：制作挞水：（1）、材料：低筋面粉1～2斤、牛奶1～2L、炼乳1～2勺、火龙果500～1000克；（2）、预处理：将火龙果洗净去皮，取出果肉捣碎成泥；（3）、制奶浆：低筋面粉1～2斤、牛奶1～2L、炼乳1～2勺将全部倒入一个小锅内调匀成奶浆，小火加热，边搅拌便加入火龙果肉泥，搅拌均匀；（4）、制挞水：将制得的奶浆放凉后，边搅拌边缓慢加入已经打散的鸡蛋，调匀后即制成挞水；制作挞皮：（1）、皮料：低筋面粉1～2斤、鸡蛋50～100克，黄油100～150克、水250～500ml；(2)、制挞皮：将低筋面粉1～2斤、鸡蛋50～100克，加水揉和至不粘手，再将黄油黄油100～150克包入，用擀面杖擀薄至0.2～0.3cm；制蛋挞：（1）、成形：在模具内撒如面粉抹匀后倒出多余的面粉，将擀好的挞皮放入模具内轻压，使之贴边；（2）、烘焙：烤箱220度预热10‑20分钟，这时把挞水盛入挞皮内8分满即可，将烤盘放在中层220度烤20‑30分钟至上色即可。