[发明专利]一种保水性好的木瓜馅料无效
| 申请号： | 201210498656.1 | 申请日： | 2012-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN103110045A | 公开（公告）日： | 2013-05-22 |
| 发明（设计）人： | 张晶 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨贵迪软件有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09;A23L1/212;A23L1/272;A21D13/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150028 黑龙江省哈尔滨*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种保水性好的木瓜馅料，其特征在于所述木瓜馅料由重量份的麦芽糖醇液30～35；麦芽糊精25～30；水15～20；植脂末15～20；预糊化淀粉8～12；木瓜粉2～3；柠檬酸0.15～0.25；木瓜香精0.1～0.15；黄原胶0.08～0.12；栀子黄0.08～0.1制成。制作本发明的木瓜馅料时，由于不需加热糊化，因此可以减少配料时的用水量，进而降低了馅料的水分含量，同时又在配料中添加了保水能力好的麦芽糖醇液，因此本发明的木瓜馅料可以防止水分从馅料向烘焙产品的迁移，解决因水分的流失引起的馅料色泽变暗、口感变硬及影响夹馅焙烤产品的保质期的问题，克服了传统馅料的质量缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水性 木瓜 | ||
【主权项】：
一种保水性好的木瓜馅料，其特征在于所述木瓜馅料由重量份的麦芽糖醇液30～35；麦芽糊精25～30；水15～20；植脂末15～20；预糊化淀粉8～12；木瓜粉2～3；柠檬酸0.15～0.25；木瓜香精0.1～0.15；黄原胶0.08～0.12；栀子黄0.08～0.1制成。
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