[发明专利]一种适合在膳食纤维饮品中使用的复合甜味剂及其制备方法

摘要

本发明涉及适合在膳食纤维饮品中使用的复合甜味剂及其制备方法，成分为：三氯蔗糖3.33～8.33％、赤藓糖醇5～15%、异麦芽酮糖醇25～30%、可溶性膳食纤维46.67～66.67%；制备工艺：先将赤藓糖醇、可溶性膳食纤维与占总量40~60%的异麦芽酮糖醇投入多维混合机中，进行初混；再将三氯蔗糖与剩余量的异麦芽酮糖醇溶解在去离子水中，得到混合水溶液；混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使混合物料在流化床内上下沸腾，形成细小的糖醇小颗粒；通过流化床侧部的多点喷枪将混合水溶液连续喷雾分散到流化床内的糖醇小颗粒上，获得复合甜味剂。

主权项

一种适合在膳食纤维饮品中使用的复合甜味剂，其特征在于包含以下重量百分比成分：三氯蔗糖3.33～8.33％、赤藓糖醇5～15%、异麦芽酮糖醇25～30%、可溶性膳食纤维46.67～66.67%；其制备方法包括以下工艺步骤：①将将赤藓糖醇、可溶性膳食纤维与占总量40~60%的异麦芽酮糖醇投入多维混合机中，以600~1000rpm的级数混合20~50分钟，控制混合物料的粒度在80~130目，得到赤藓糖醇、可溶性膳食纤维与异麦芽酮糖醇的混合物料；②将三氯蔗糖与剩余量的异麦芽酮糖醇溶解在去离子水中，得到三氯蔗糖与异麦芽酮糖醇的混合水溶液；③将步骤①所得的混合物料投入到喷雾流化床设备内，使混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使混合物料在流化床内上下沸腾，形成细小的糖醇小颗粒；通过流化床侧部的多点喷枪将步骤②所制得的混合水溶液连续喷雾分散到流化床内的糖醇小颗粒上，再通过热风干燥，获得所述的复合甜味剂。