[发明专利]一种适用于植物蛋白饮料和咖啡的复合甜味剂及其制备方法

摘要

本发明涉及适用于植物蛋白饮料和咖啡的复合甜味剂及其制备方法，成分为：三氯蔗糖8.33～16.67％、异麦芽酮糖醇15～25%、赤藓糖醇15～25%、葡萄糖32.73～61.44%、羧甲基纤维素0.15～0.25%、香紫苏内酯0.03～0.05%、乳化剂0.05～0.3%；工艺：将糖醇类与占总量60~80%的葡萄糖投入多维混合机中，先进行初混；将三氯蔗糖、剩余的辅甜味料以及乳化剂等与水混合，得到乳液；混合物料从流化床的下部投入喷雾流化设备的流化床内，通过调节引风装置的风量和风向对流化床的上部施以脉冲负压使多孔隔板上的多个布袋上下振动并击打混合物料；乳液喷雾分散到流化床内的粉粒上，获得甜味剂。

主权项

一种适用于植物蛋白饮料和咖啡的复合甜味剂，其特征在于包含以下重量百分比成分：三氯蔗糖8.33～16.67％、异麦芽酮糖醇15～25%、赤藓糖醇15～25%、葡萄糖32.73～61.44%、羧甲基纤维素0.15～0.25%、香紫苏内酯0.03～0.05%、乳化剂0.05～0.3%；其制备方法包括以下工艺步骤：①将异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇与占总量60~80%的葡萄糖投入多维混合机中，以600~1000rpm的级数混合20~50分钟，得到异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇与葡萄糖的混合物料；②将三氯蔗糖、羧甲基纤维素、香紫苏内酯、剩余的葡萄糖、乳化剂与水混合，得到稳定的乳液；③将步骤①所得的混合物料投入到喷雾流化设备内，喷雾流化设备包括流化床、送风装置、引风装置、位于喷雾流化设备底部并与送风装置相连通的送风室、位于喷雾流化设备顶部并与引风装置相连通的引风室，送风室与流化床的下部通过多块能够转动的扇叶隔板相隔，每片扇叶隔板之间相互交错并留有缝隙，引风室与流化床的上部通过多孔隔板相隔，多孔隔板的每个孔上都安装有布袋，伸展时布袋的深度能够达到流化床高度的2/3~1/3；混合物料从流化床的下部投入所述喷雾流化设备的流化床内，驱动送风装置送风和扇叶隔板旋转，使混合物料以正压由下向上加速螺旋流动，同时驱动引风装置，通过调节引风装置的风量和风向对所述流化床的上部施以脉冲负压使所述多孔隔板上的多个布袋上下振动并击打混合物料，使混合物料形成细小的粉粒；④通过流化床侧壁的多点喷枪将步骤②所制得的乳液连续喷雾分散到流化床内的粉粒上，再通过热风连续干燥，获得所述的复合甜味剂。