[发明专利]一种核桃仁脱衣技术方法有效
| 申请号： | 201210515979.7 | 申请日： | 2012-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN102960834A | 公开（公告）日： | 2013-03-13 |
| 发明（设计）人： | 张中贤;张琼燕 | 申请（专利权）人： | 张中贤 |
| 主分类号： | A23N5/08 | 分类号： | A23N5/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 671600*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种核桃仁脱衣技术方法，改变了多年来公知公认的用碱溶液浸泡，高压水冲洗去皮的传统核桃仁脱衣技术手段，本发明的技术方案是：选料；蒸汽处理：核桃仁放于蒸汽夹层锅内，通入蒸汽并加大蒸汽压力至3-4公斤；骤冷处理：核桃仁浸入-7℃±2℃的冰水中；自来水冲洗去衣，筛选，即完成脱衣技术，脱衣率在90％以上，该方法不使用任何化学试剂，不使用高压水冲洗，核桃仁脱衣快而彻底干净。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 核桃仁 脱衣 技术 方法 | ||
【主权项】：
一种核桃仁脱衣技术方法，其特征在于，由下述步骤完成：一、选料：选无虫无害，饱满度好，无缩仁的核桃仁；二、蒸汽处理：核桃仁放于蒸汽夹层锅内，通入蒸汽并加大蒸汽压力至3‑4公斤，时间5‑8分钟；三、骤冷处理：第二步骤的核桃仁立即浸入‑7℃±2℃的冰水中，重量比，冰水∶核桃仁＝2‑4∶1，时间4‑5分钟；四、常温常压流动自来水冲洗，核桃仁衣自然脱落；五、捞出核桃仁，沥干水份，筛选，入库冷冻保存，即为本发明的技术方法生产的脱衣核桃仁成品。
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