[发明专利]沙葱即食食品加工方法及沙葱即食食品

摘要

一种沙葱即食食品加工方法包括以下步骤：备料、清洗、漂烫、冷却、脱水、装袋、封口、高温灭菌、沥干，本发明还提供一种沙葱即食食品。采用沙葱即食食品加工方法制得的沙葱即食食品，保留了沙葱原有的营养成分，且漂烫工序消除了沙葱的辛辣刺鼻味，食用时可根据个人喜好添加佐料，食用方便且营养健康。

主权项

一种沙葱即食食品加工方法，其特征在于：沙葱即食食品加工方法包括以下步骤：备料，收购并拣选沙葱，将收购来的沙葱进行人工挑选，挑选出无病虫、无腐烂的完好的沙葱备用；清洗，将拣选的沙葱送入气泡冲洗机进行冲洗5至10分钟，冲洗后再进行淋洗，淋洗5至10分钟；漂烫，将清洗后的沙葱放入夹层锅内进行漂烫，漂烫的温度控制在80摄氏度至100摄氏度之间，漂烫3至5分钟；冷却，将漂烫好的沙葱快速冷却；脱水，将冷却后的沙葱进行脱水，使冷却后的沙葱的水分含量为30%至50%；装袋，将冷却、脱水后的沙葱计量装袋；封口，将装袋后的沙葱放入真空机内进行抽真空并封口；高温灭菌，将封好沙葱利用水煮锅进行灭菌，将袋装的沙葱放入煮锅内，水煮锅内的温度控制在95摄氏度至100摄氏度，灭菌时长为15分钟至20分钟；沥干，将灭菌后的封装好的沙葱捞出，并通过强流储水机对包装袋进行沥干。