[发明专利]一种花香黑茶的加工方法

摘要

本发明涉及一种花香黑茶的加工方法，属于黑茶加工技术领域。该方法的加工工序包括采鲜叶、摊青、萎凋、做青、杀青、揉捻、解块、摊晾、晾晒、醇化；本发明通过采用独特的“萎凋”技术，并借鉴“做青”工艺，从而赋予了黑茶自然的花香，制得的黑茶产品由于具有淡淡的天然花香，滋味浓醇、润滑、甘爽、口感好，因而将更好的吸引青年消费者，从而改变长期以来黑茶只能以“边销”为主的局面，拓展了黑茶市场。

主权项

一种花香黑茶的加工方法，其特征在于：加工工序包括采鲜叶、摊青、萎凋、做青、杀青、揉捻、解块、摊晾、晾晒、醇化，其中所述萎凋：包括室内萎凋、日光萎凋、室内静置；所述室内萎凋：即室内自然萎凋，是指将鲜叶于自然条件下放置8~10h；所述日光萎凋：是指将经自然萎凋后的在制品于28~30℃的光照下放置2~3h；所述室内静置：是指将经日光萎凋后的在制品于20~25℃的室温下静置1~2小时；所述做青：是指将在制品摇青2.5~3min后，再静置8~10min，至茶叶叶缘锯齿上呈现微红；所述摊晾、晾晒：是指茶叶解块后，先于室内自然摊晾8~10h，然后置于28~30℃的温度下均匀晾晒，至在制品水分含量5.5~6.5%；所述醇化：是指将在制品于于通风、洁净、干燥的环境中自然存放1.5~2年，即得产品。