[发明专利]解淀粉芽孢杆菌凝乳酶干酪素的制备方法无效
| 申请号： | 201210526898.7 | 申请日： | 2012-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN102964441A | 公开（公告）日： | 2013-03-13 |
| 发明（设计）人： | 张卫兵;任发政;杨敏;梁琪;文鹏程;郑慧文;麻彦鹏 | 申请（专利权）人： | 甘肃农业大学 |
| 主分类号： | C07K14/47 | 分类号： | C07K14/47;C07K1/14 |
| 代理公司： | 甘肃省知识产权事务中心 62100 | 代理人： | 张克勤 |
| 地址： | 730070 *** | 国省代码： | 甘肃;62 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种解淀粉芽孢杆菌凝乳酶干酪素的制备方法，采用解淀粉芽孢杆菌为原料，经乳脱脂、巴氏杀菌、冷却、加酶、凝乳、排乳清和洗涤、干燥和粉碎步骤制得。本发明制备的解淀粉芽孢杆菌凝乳酶干酪素为乳白色粉末、质地均匀、具有良好的粘性。 | ||
| 搜索关键词： | 淀粉 芽孢 杆菌 凝乳 酪素 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种解淀粉芽孢杆菌凝乳酶干酪素的制备方法，其特征在于步骤如下：（1）脱脂：将原料乳在25℃温度下，以3500r/min转速离心15～25min，去除上部的固体脂肪，分离得到脱脂乳； （2）巴氏杀菌：将脱脂乳加热到63℃并保温30min进行杀菌；（3）凝乳：向每1000mL牛乳中加入4% CaCl2溶液10mL，再加入1000SU/mL的解淀粉芽孢杆菌凝乳酶0.8～1.2mL，在35℃保温20～30min使牛乳充分凝固，得到酪蛋白凝聚物；所用菌为解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）D4，保藏号CGMCC NO.3290；（4）排乳清和洗涤：将酪蛋白凝聚物排出乳清后，加入与脱脂乳等量的温水洗涤，再用冷水洗涤两次，除去乳清蛋白和乳糖得到湿干酪素；（5）干燥和粉碎：将得到的湿干酪素置于干燥箱中70~80℃通风烘干20～30min，最后用粉碎机进行粉碎得到成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于甘肃农业大学，未经甘肃农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210526898.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
