[发明专利]一种五香真亮鱼的保存方法

摘要

本发明涉及一种五香真亮鱼的保存方法，包括a将新鲜的真亮鱼开膛取出肚里，洗净；b将洗净没有肚里的真亮鱼用盐水清洗，浸泡10-20分钟后将每100斤鱼加入五香粉2-3斤，茴香粉0.5-1斤，味精1-2斤，蒜1-2斤，姜1-2斤，白糖0.1-0.5斤，白酒2-3斤，食盐3-4斤搅拌均匀后浸泡1-2小时后放入大蒸锅蒸煮5-10分钟；c将杀菌后的真亮鱼用细绳依次穿过鱼嘴得到待保存的真亮鱼；d将从步骤得到的一串串的真亮鱼挂到屋檐下脱水30-60分钟；e将脱水后的一串串真亮鱼根据鱼的大小放到太阳下晒1-2小时；f将晒后的真亮鱼挂回屋檐下风干1-2天；g将风干后的真亮鱼放到罐子中用塑料袋扎口密封；采用本方发晒制的真亮鱼便于保存并且能够保持很好的新鲜度，吃起来口感好，不会失去真亮鱼的鲜美味道。

主权项

一种五香真亮鱼的保存方法，包括a 将新鲜的真亮鱼开膛取出肚里，洗净；b 将洗净没有肚里的真亮鱼用盐水清洗，浸泡10‑20分钟后将每100斤鱼加入五香粉2 ‑3斤，茴香粉0.5‑1斤，味精1‑2斤，蒜1‑2斤，姜1‑2斤，白糖0.1‑0.5斤，白酒2‑3斤，食盐3‑4斤搅拌均匀后浸泡1‑2小时后放入大蒸锅蒸煮5‑10分钟 ；c 将杀菌后的真亮鱼用细绳依次穿过鱼嘴得到待保存的真亮鱼；d 将从步骤得到的一串串的真亮鱼挂到屋檐下脱水30‑60分钟；e 将脱水后的一串串真亮鱼根据鱼的大小放到太阳下晒1‑2小时；f 将晒后的真亮鱼挂回屋檐下风干1‑2天；g将风干后的真亮鱼放到罐子中用塑料袋扎口密封。