[发明专利]一种金真鱼丸的加工技术无效
| 申请号： | 201210528298.4 | 申请日： | 2012-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN103099245A | 公开（公告）日： | 2013-05-15 |
| 发明（设计）人： | 丁杰 | 申请（专利权）人： | 丁杰 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116001 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明是一种金真鱼丸的加工技术，选净鲜鱼肉4-8kg，上等干淀粉（番薯粉一类）2-5kg，猪五花肉2-6kg，虾干200-300g，葱白1000-1300g，虾油250-300g，上等酱油200-250g，味精50g，胡椒粉5-10g，骨汤10kg左右，精盐200-250g，芝麻油50-100g。将鲜鱼肉剁成泥，加清水、精盐和味精调和，倒入盆里用力搅20分钟左右，加入干淀粉用力再搅成粘糊状，将猪五花肉剁成肉浆，虾干切末，葱切细末，一并倒在盆里，调入酱油，胡椒粉捏成小圆粒。然后，将馅包在鱼羹糊中，再用大拇指和食指挤出丸形球，放到清水盆里。当鱼丸包制完毕，应以冷水微水煮熟捞起。最后，把骨汤下锅，调入虾油和少许的味精，把熟的鱼丸下锅煮到丸体胀大，淋上芝油，撒上胡椒粉和葱珠，即成金真鱼丸了。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼丸 加工 技术 | ||
【主权项】：
本发明是一种金真鱼丸的加工技术，选净鲜鱼肉4‑8kg，上等干淀粉（番薯粉一类）2‑5kg,猪五花肉2‑6kg,虾干200‑300g,葱白1000‑1300g,虾油250‑300g,上等酱油200‑250g,味精50g,胡椒粉5‑10g,骨汤10kg左右,精盐200‑250g,芝麻油50‑100g制成金真鱼丸。
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