[发明专利]一种制备脱脂乳制品的新方法无效
| 申请号： | 201210528441.X | 申请日： | 2012-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN103098876A | 公开（公告）日： | 2013-05-15 |
| 发明（设计）人： | 贾锐 | 申请（专利权）人： | 贾锐 |
| 主分类号： | A23C9/14 | 分类号： | A23C9/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116001 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种制备脱脂乳制品的新方法，将杀菌过的牛奶加热至93～100℃，选择的特定温度通常与保持的时间相适宜，将此脱脂奶在约660毫米汞柱真空和49℃的温度条件下浓缩使其固形物达39～45%，再加热到至少80℃，作进一步热处理，因此浓缩的温度至少要提高到85℃，一般常选择85～93℃的温度范围，在保温管中控制时间应为2～5分钟，蛋白质改性热处理是在93℃下保持2分钟，主要是为避免产品在流经管道时失常而增加粘滞性或引起凝结，保持的时间可以缩短，但使用的加热温度必须提高。在100℃保持半分钟即可，喷雾干燥后即得到成品，改善风味、结构及液体奶的外观魁力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 脱脂 乳制品 新方法 | ||
【主权项】：
一种制备脱脂乳制品的新方法，将杀菌过的牛奶加热至93～100℃，选择的特定温度通常与保持的时间相适宜，将此脱脂奶在约660毫米汞柱真空和49℃的温度条件下浓缩使其固形物达39～45%，再加热到至少80℃，作进一步热处理，因此浓缩的温度至少要提高到85℃，一般常选择85～93℃的温度范围，在保温管中控制时间应为2～5分钟，蛋白质改性热处理是在93℃下保持2分钟，主要是为避免产品在流经管道时失常而增加粘滞性或引起凝结，保持的时间可以缩短，但使用的加热温度必须提高；在100℃保持半分钟即可，喷雾干燥后即得到成品。
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