[发明专利]利用奶酒粕发酵食品的新技术无效
| 申请号： | 201210528456.6 | 申请日： | 2012-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN103099070A | 公开（公告）日： | 2013-05-15 |
| 发明（设计）人： | 王志良 | 申请（专利权）人： | 王志良 |
| 主分类号： | A23L1/00 | 分类号： | A23L1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116001 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明是利用奶酒粕发酵食品的新技术，原料配方：奶酒粕50～200千克，保加利亚乳杆菌,1～3千克，制作方法：取奶酒粕加水搅拌后，进行离心分离脱水，得水洗奶酒粕，将1次水洗的酒粕置于35～65℃下保持8小时，进行酵母自溶(自溶酶)，接着，添加保加利亚乳杆菌种，在30℃下发酵20小时，得干酪样发酵食品。然后进行压榨、整形、阳光干燥，得干性发酵食品，无酵母味、风味良好，易于消化，成本低廉，节约成本。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 奶酒 发酵 食品 新技术 | ||
【主权项】：
本发明是利用奶酒粕发酵食品的新技术，原料配方：奶酒粕50‑200千克， 保加利亚乳杆菌,1‑3千克，制作方法 ：取奶酒粕加水搅拌后，进行离心分离脱水，得水洗奶酒粕，将1次水洗的酒粕置于35～65℃下保持8小时，进行酵母自溶(自溶酶)，接着，添加保加利亚乳杆菌种，在30℃下发酵20小时，得干酪样发酵食品，然后进行压榨、整形、阳光干燥，得干性发酵食品。
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