[发明专利]一种鲜切淮山的防褐变方法无效
| 申请号： | 201210531415.2 | 申请日： | 2012-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN103004973A | 公开（公告）日： | 2013-04-03 |
| 发明（设计）人： | 韩春荣 | 申请（专利权）人： | 韩春荣 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 苏家达 |
| 地址： | 541300 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开一种鲜切淮山的防褐变方法，将无病虫的淮山经清洗、切片及消毒后，侵泡于处理液中5～10min，再除去表面水分，包装、冷藏或流通销售；所述处理液为茶多酚水溶液或茶多酚乙醇水溶液或茶叶泡制的乙醇水溶液。本发明采用茶多酚作为主要处理液，其具有很强的抗氧化作用，其用量少，起作用大，且无合成物的潜在毒副作用；对食品中的色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜切淮山 防褐变 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜切淮山的防褐变方法，其特征在于：将无病虫的淮山经清洗、切片及消毒后，侵泡于处理液中5～10min，再除去表面水分，包装、冷藏或流通销售；所述处理液为茶多酚水溶液或茶多酚乙醇水溶液或茶叶泡制的乙醇水溶液。
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