[发明专利]酶解法生产高寡糖含量豆渣膳食纤维的方法及生产的豆渣膳食纤维无效
| 申请号： | 201210537609.3 | 申请日： | 2012-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN102940262A | 公开（公告）日： | 2013-02-27 |
| 发明（设计）人： | 陈野;高辰;朱杰 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/308 | 分类号： | A23L1/308;A23L1/20 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 王来佳 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酶解法生产高寡糖含量豆渣膳食纤维的方法及生产的豆渣膳食纤维，先将豆渣膳食纤维通过“挤压喷雾”技术进行预处理，再使用纤维素酶对其进行酶解，再使用β-甘露聚糖酶进一步酶解处理，得到寡糖产量为5～8g/100g干豆渣膳食纤维。本发明利用“挤压喷雾”方法，使豆渣膳食纤维在挤压机中受热、受压，结构塌陷，使部分粗纤维变成可溶性糖，使用纤维素酶将部分塌陷结构的粗纤维转化成可溶性多糖，最后利用β-甘露聚糖酶将多糖酶解成寡糖，得到高含寡糖的豆渣膳食纤维产品。本发明为豆渣膳食纤维的高值化利用找到了出路，具有良好的产业化前景，相关技术和产品可以带动豆制品加工业的发展。 | ||
| 搜索关键词： | 解法 生产 寡糖 含量 豆渣 膳食 纤维 方法 | ||
【主权项】：
一种酶解法生产高寡糖含量豆渣膳食纤维的方法，其特征在于：具体步骤如下：(1)豆渣预处理：使用双螺杆挤压机，通过挤压喷雾对新鲜豆渣进行预处理；(2)纤维素酶酶解：在经过预处理的豆渣中加入水，用质量比1:400‑600的纤维素酶酶解2‑3小时；(3)β‑甘露聚糖酶酶解：加入质量比1:80‑200的β‑甘露聚糖酶，继续对豆渣进行酶解3‑4小时，得到高寡糖含量的豆渣膳食纤维。
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