[发明专利]一种富含精氨酸的乳清蛋白水解物及其制备方法有效
| 申请号： | 201210538587.2 | 申请日： | 2012-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN103014111A | 公开（公告）日： | 2013-04-03 |
| 发明（设计）人： | 石丹 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 韩蕾 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种富含精氨酸的乳清蛋白水解物及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤：配制乳清蛋白水溶液，并进行热处理使蛋白变性；向蛋白变性后的乳清蛋白水溶液中加入蛋白酶进行水解，其中是先加入木瓜蛋白酶水解至水解度达到35～45％，再加入氨肽酶共同水解至水解度达到55％～65％，终止水解；终止水解后的溶液经超滤膜超滤，浓缩，得到所述富含精氨酸的乳清蛋白水解物。所述乳清蛋白水解物为富含精氨酸的可溶性水解产物，由于水解产物中精氨酸主要以寡肽的形式存在，过敏原含量低且极易溶于水产品，蛋白含量高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 精氨酸 蛋白 水解 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种富含精氨酸的乳清蛋白水解物的制备方法，该制备方法包括如下步骤：(1)配制乳清蛋白水溶液，并进行热处理使蛋白变性；(2)向蛋白变性后的乳清蛋白水溶液中加入蛋白酶进行水解，其中是先加入木瓜蛋白酶水解至水解度达到35～45％，再加入氨肽酶共同水解至水解度达到55％～65％，终止水解；(3)终止水解后的溶液经超滤膜超滤，浓缩，得到所述富含精氨酸的乳清蛋白水解物。
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