[发明专利]一种由鱼蛋白肽与大豆肽组成的蛋白肽的生产方法无效
| 申请号： | 201210539941.3 | 申请日： | 2012-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN103045705A | 公开（公告）日： | 2013-04-17 |
| 发明（设计）人： | 洪鹏志;刘唤明;杨萍;周春霞 | 申请（专利权）人： | 广东海洋大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C12R1/69;C12R1/685;C12R1/785 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 刘广生 |
| 地址： | 524000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种由鱼蛋白肽与大豆肽组成的生产方法，以新鲜的鱼或鱼类下脚料与豆粕为原料，其工艺为：（1）固体发酵：先将新鲜的鱼或鱼类下脚料绞碎，绞碎后的鱼肉、豆粕与水混匀作为发酵原料，将其灭菌，冷却后接入发酵菌种，控温发酵；（2）液体酶解：将经过发酵的固体培养物与水按一定的质量比混合，加入蛋白酶，保温酶解；（3）灭酶：将酶解物高温灭酶；（4）过滤：将酶解液过滤分离得到由鱼蛋白肽与大豆肽组成的蛋白肽粗品；（5）制成所需成品；该方法不但可以减少蛋白酶用量，而且不用去除酶解产物的苦味，显著降低了蛋白肽的生产成本，有良好的应用前景；应用该方法制得的产品氨基酸含量增加，营养价值高，而且鱼腥味大大降低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白 大豆 组成 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种由鱼蛋白肽与大豆肽组成的蛋白肽的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）固体发酵：准备发酵原料，然后将其灭菌，冷却后接入发酵菌种，发酵温度控制在28℃～30℃，发酵时间为24h～48h；（2）液体酶解：将经过发酵的固体培养物与水按1:5～1:8的质量比混合，加入蛋白酶，保温酶解；（3）灭酶：将酶解物于85℃保温15min进行灭酶；（4）过滤：将酶解液过滤分离得到由鱼蛋白肽与大豆肽组成的蛋白肽粗品；（5）将过滤的酶解液制成所需成品。
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