[发明专利]一种醋豆乳粉的制法

摘要

本发明揭示了一种醋豆乳粉的制法，包含原料的制备，醋豆乳粉的制备两部分。以醋豆、豆乳粉为基料，加工而成的醋豆乳粉含有大豆乳粉和醋的营养素和生理活性成分，具有优异的食用安全性和贮藏性，可降低血液中的中性脂肪和胆固醇，有效软化血管。降压、降脂，降血清胆固醇，防止动脉粥样硬化。对肥胖症、高血脂、高血压有显箸的效果，具有人们从未了解的生理活性，同时醋豆乳粉是富钾、鋅等矿物质元素，是一种碱性食品，在体内生成碱性物质，防止体液酸化，达到调节酸钙平衡，醋豆乳粉还是一种低血糖升成指数的食品。实施本发明的醋豆乳粉的制法，能够满足广大患者对治疗糖尿病进行多种选择的要求。

主权项

1.一种醋豆乳粉的制法，其工艺步骤如下 ：原料的制备：基料：蛋白型大豆；米醋或果醋；②配料：（以制品的质量百分数为100计）基料40%；无味豆乳粉39～40%;异麦芽低聚糖：粉体，用量为19％；粉末香精：与果醋相应的香型，用量为1.0%；粗豆乳粉的制备：①热烫：蒸煮锅，将大豆仁迅速投入到80℃的热水中热烫，并保持15～18min，使脂肪氧化酶失活，进而抑制加工过程中异味（腥味和苦涩味）物质的产生，热烫后脱水，冷却至室温，进入醋浸工序；②醋浸：陶瓷缸。