[发明专利]一种全谷物粉的制法无效
申请号: | 201210541120.3 | 申请日: | 2012-12-14 |
公开(公告)号: | CN103110052A | 公开(公告)日: | 2013-05-22 |
发明(设计)人: | 徐晓军;金增辉 | 申请(专利权)人: | 苏州科谷米业有限公司 |
主分类号: | A23L1/10 | 分类号: | A23L1/10;A23L1/29;A23L1/20;A23L1/36 |
代理公司: | 南京众联专利代理有限公司 32206 | 代理人: | 吕书桁 |
地址: | 215128 江苏省*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | 本发明揭示了一种全谷物粉的制法,包含原粮预处理,制粉,加工三部分。全谷物粉的营养功效与精粮相比具有明显优势;保持了原粮中富含的营养素和生理活性成分;全谷物粉的血糖生成指数(GI值)大大低于精粮;全谷物粉中含有的钾、钙、钠、镁、锌等矿物质元素大大多于精粮,食用全谷物粉对于维持体液的弱碱性,用作防治高血糖、高血脂、高血粘、高血酸、高血压等十分有效;全谷物粉的消化吸收率高于粒状原粮。实施本发明的全谷物粉的制法,能够满足广大患者对治疗糖尿病进行多种选择的要求。 | ||
搜索关键词: | 一种 谷物 制法 | ||
【主权项】:
1.一种全谷物粉的制法,其工艺步骤如下 :原粮的预处理:禾本科选用脱去颖的颖果;荞麦选用脱去壳的瘦果的种籽;豆类选用经杂粮抛光机处理过的种籽;油料种仁选用经清理过的种仁;所用原粮必须当年产的并符合其国标或专标二等以上质量指标,粒色正常、有光泽感;粒度大小均匀;粒形饱满;粒味新鲜;所用原粮、配料,最好是绿色食品、有机食品生产基地、工厂的产出品;①原粮的清理除杂,包括风选、筛选、密度分选、磁选;风选——吸式风选器;根据所选原粮的悬浮速度选定吸口风速,保证在不吸走粮粒的前堤下,最大限度吸尽轻杂;筛选——TQLZ型振动筛或TQCM型平面振动回转筛、旋振筛(集旋转、振动、榥动三元次复合运动);根据所选原粮的粒度、粒形,选择合适的筛板或筛网(孔形);并采用粒度筛理曲线,选择孔径;绝对筛层的筛下物中不应含完整完善的粮粒;上层分级筛层的筛上物确保不“跑粮”;密度分选——TQSX型吸式密度去石机,除去并肩石、泥;磁选——TCXT型永磁筒,安装于制粉前和包装前;②轻碾:经清理除杂禾本科原粮(含荞麦)中难免含有一些难除杂质(如并肩石、泥和粘附在粒面的泥尘等),用店用铁辊喷风碾米机轻碾,除去粮流中夹入的并肩泥和粘附在粒面的泥尘;将一些带颖的颗粒脱壳,同时剥去谷粒的蜡质结构的表层(此表层无营养意义);碾削率掌控在1.5±0.5%幅度之内;该机在出米口下方装有筛选、密度分选组合部件,进一步提高谷物的纯净度;③豆类的湿式清理与灭酶——经干式清理除杂的豆粒中含有并肩泥,应进行水洗;洗米机快速清洗;洗后沥干水,风干后用远红外烘箱(控温130±2℃,控时25±5min),或用微波炉(箱)处理2~3min,干燥豆粒并灭酶,脱腥脱涩;④油料种仁的烘烤——经干式清理除杂的花生仁、芝麻,烤香(注意不能烤焦)后,风冷至室温; 制粉:传统制粉用辊式磨粉机,为简化流程,并使皮层和胚的组织充分微细化,采用TH—400型涡轮粉碎机(不锈钢型,)粉碎成400目/25.4mm的细粉体;该机设百360°环状筛格,配有负压吸风风网,经二级下旋60型—400旋风卸料器卸料,并在出风口装置下旋60型—300旋风卸料器(二台并联)收集气流中的微粉;该机4015转/min,11KW,粉体细度80~600目/25.4mm范围内选控;加工工艺混合:按配方将配料粉体置于ZSH·P300型双螺旋锥型混合机混合。
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