[发明专利]一种速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法

摘要

本发明揭示了一种速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法，包含原料制备，混合加工两部分。以大豆仁或大豆芽体与糙米芽体混合制浆后，利用浆体中的内酶进行生化反应，加工成米豆(芽)乳），将米豆(芽)乳调制各种杂粮杂豆的芽体化微粉体，接种酵母菌发酵后，制成富含多种活性酵素功能性食品。发酵产物中含有一种叫酵母葡聚糖，它对降低血液胆固醇或抑制其升高有特效下。酵母能使人体内的水分机能活跃，迅速将废物排出体外。实施本发明的速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法，能够满足广大患者对治疗糖尿病进行多种选择的要求。

主权项

1.一种速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法，其工艺步骤如下 ：.原料：原料选用及其清理：选择当年产，保管态姿良好，粒形饱满，纯度高，二等以上的籽粒苋、苦荞麦、黑芝麻或花生仁为原料；籽粒苋与苦荞麦的发芽率应≧90％；清理除杂：干法清理除杂和湿法精选：原料经风选、筛选、密度分选或及重力分选、磁选，除去大、中、小、轻型杂质和磁性金属杂质；干法清理除杂后用清水漂洗，除去前道可能没有清除去的杂质，重点是并肩泥，洗净粘附在粒表的泥灰；基料：籽粒苋：42.5％；苦荞麦：42.5％；黑芝麻或花生仁（带种衣）：15％；辅料：乳化剂：卵磷脂，颗粒体或粉体（以基料的质量百分数为100计）：用量为0.15㎏；脂肪酸蔗糖酯，0.05％；食用粉末香精：芝麻或花生香型（以片体的质量百分数为100计）：用量为1.0％；功能性甜味剂：异麦芽低聚糖粉：10％；甜菊双糖苷；适量；工艺流程浸泡：湿法精选后，加水浸泡；籽粒苋、苦荞麦浸泡10～20h，黑芝麻、花生仁浸泡8～15h；浸泡水温25℃；催芽：种籽发芽器；籽粒苋、苦荞麦浸泡后沥干水，置于发芽器催芽；控温32±2℃；每隔4～6h换气並喷雾加湿；待芽长至约2mm终止发芽；磨碎：淀粉磨；苋荞芽体，黑芝麻或花生仁（带浸泡水）按配比混合后加水入磨；连磨二道，先粗后细；加水量以浆汁中固形物含量30～40％掌握；微细化：胶体磨；浆汁用胶体磨连磨二道，磨后粒度应≦5μm；乳化均质：简歇式高剪切混合乳化均质机；料浆中加入乳化剂，混合乳化均质超微细化处理10～15min；浆体的粒度应≦0.5μm；滾筒干燥、制片：滾筒干燥机、制片机；浆体经滾筒干燥机（工作温度120±10℃），干燥成水分＜8％的低密度的疏松薄片，冷却后为脆质片体；通过制片机制成＜2.0mm的片体；制片机的分级筛网配备48目／50mm；混配：混合机；将片体、异麦芽低聚糖粉、甜菊双糖苷、食用粉末香精按配比置于混合机充分混合；包装：用粉剂自动包装机包装；小包裝：食品级塑袋，每包45g；微波灭菌：SK-WB-20微波袋装食品杀菌机；微波频率：2450MHZ±50MHZ；灭菌时间1～2min，调速传输速度来控制；料层深度≦50mm；集合包装：铝箔封口机；铝箔包裝袋，內放10～20个小包。