[发明专利]生水泡菜的制作方法无效
| 申请号： | 201210541876.8 | 申请日： | 2012-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN103859333A | 公开（公告）日： | 2014-06-18 |
| 发明（设计）人： | 张丹嫣 | 申请（专利权）人： | 张丹嫣 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司 32243 | 代理人： | 沈志海 |
| 地址： | 212300 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种生水泡菜的制作方法，通过添加适量白酒，避免了生水制作泡菜后，盐水易生花而影响泡菜的问题，同时，使用生水制作的泡菜能够使得泡菜的盐水长久不变质且越久越入味。该种生水泡菜的制作方法，在泡菜的制作过程中，使用土陶坛子制作，从而在对泡菜进行腌制过程中可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸菌。 | ||
| 搜索关键词： | 生水 泡菜 制作方法 | ||
【主权项】：
一种生水泡菜的制作方法，其特征在于，包括以下制作步骤：a．制备材料：包括配料和配菜、泡菜盐50克、白醋25毫升、50度以上的白酒50毫升，所述配料包括红辣椒30克、花椒10克、八角20克、姜100克和蒜100克；b．将土陶坛子和配菜分别洗净后，将红辣椒30克、花椒10克、八角20克、姜100克和蒜100克放入土陶坛子后，再在土陶坛子中加入配菜； c．在土陶坛子中添加生水，并使生水淹过配菜和配料；d．将白醋25毫升和泡菜盐50克均匀放入土陶坛子搅拌均匀；e．将50度以上的白酒50毫升倒入土陶坛子后，将土陶坛子进行密封，并放置5‑18℃处3小时以上。
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