[发明专利]一种泥巴肚包羊排的制作方法

摘要

本发明提供的一种泥巴肚包羊排的制作方法：取小羊排0.8-1.2kg，切段，备绵羊肚一个；羊排经食盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、千里香粉、花椒粉、蒜蓉、洋葱丝、花雕酒腌制1-3h备用；羊肚腌制调料由经食盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、千里香粉、花椒粉、蒜蓉、洋葱丝、花雕酒腌制1-3h；将羊肚包裹羊排，置于用3-5cm厚黄泥包裹的荷叶中，荷叶裹紧，黄泥封口，放入烧烤炉中，在120-150℃，烤制3-4h，去除干泥得肚包羊排。

主权项

一种泥巴肚包羊排的制作方法：其特征在于：分步骤实施；     备料：取小羊排0.8‑1.2kg，切段5‑7cm；绵羊肚一个，其重量0.8‑1kg；     羊排腌制：调料由食盐5‑12g，辣椒粉3‑8g，孜然粉3‑8g，黑胡椒粉3‑8g，千里香粉3‑8g，花椒粉3‑8g，蒜蓉3‑8g，洋葱丝3‑8g，花雕酒1‑4g组成，将调料与羊排段搅拌和涂抹均匀，腌制1‑3h备用；    羊肚腌制：调料由食盐5‑12g，辣椒粉2‑6g，孜然粉2‑6g，黑胡椒粉2‑6g，千里香粉2‑6g，花椒粉2‑6g，蒜蓉2‑6g，洋葱丝2‑6g，花雕酒1‑4g组成；将调料与羊肚搅拌和涂抹均匀，腌制1‑3h取出，将表皮晾干，其水分保持在20‑30%备用；    烤制：将羊肚包裹羊排，置于用3‑5cm厚黄泥包裹的荷叶中，荷叶裹紧，黄泥封口，放入烧烤炉中，在120‑150℃，烤制3‑4h，去除干泥得肚包羊排；其中选用小羊排的料羊胴体重为8‑10kg。