[发明专利]一种甜味银杏蜜饯的加工方法无效
| 申请号： | 201210557608.5 | 申请日： | 2012-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN103039679A | 公开（公告）日： | 2013-04-17 |
| 发明（设计）人： | 郑颖青 | 申请（专利权）人： | 苏州市瀛园农产品研发有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/38;A23G3/42 |
| 代理公司： | 南京众联专利代理有限公司 32206 | 代理人： | 吕书桁 |
| 地址： | 215111 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蜜饯生产领域，主要揭示了一种甜味银杏蜜饯的加工方法，工艺流程为：精选银杏果实→去壳去芯→煮熟→红糖水浸渍→脱水干燥→成品，或者精选银杏果实→去壳去芯→红糖水煮熟→脱水干燥→成品。无论采用红糖水浸渍的方式还是采用红糖水煮熟银杏的方式，均可将红糖融入银杏果肉之中。应用本发明的甜味银杏蜜饯加工方法，有效地结合了红糖与白果的营养成分，改善了银杏果实的食用口感，提高了银杏作为食品的应用范畴。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甜味 银杏 蜜饯 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种甜味银杏蜜饯的加工方法，其特征在于生产工艺流程为：精选银杏果实→去壳去芯→煮熟→红糖水浸渍→脱水干燥→成品，其中精选银杏果实，精选外壳完好无异状的银杏果实；去壳去芯，剥除银杏外壳，并去除其中的苦味的绿芽芯的银杏果肉；煮熟，用水煮或微波方式将银杏果肉变熟；红糖水浸渍，将熟的银杏果肉放入30℃以上的红糖水之中，保温10‑24小时后取出；脱水干燥，将浸渍后的银杏果肉在日光晾晒或风干的方式脱水至水含量10%‑20%后成品。
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