[发明专利]一种冷饮外涂挂用巧克力及其含颗粒的巧克力涂层有效
| 申请号： | 201210558281.3 | 申请日： | 2012-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN103875882B | 公开（公告）日： | 2018-02-27 |
| 发明（设计）人： | 吕锋;温红瑞;张冲;李霄燕 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/48;A23G1/32;A23G1/54 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司11318 | 代理人： | 杨小蓉,杨青 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，具体地，本发明涉及一种冷饮外涂挂用巧克力及其含颗粒的巧克力涂层。本发明的冷饮外涂挂用巧克力，原料按重量百分比包括白砂糖33%‑37%，全脂乳粉9%‑11%，椰子油23%‑25%，无水奶油3%‑5%，可可粉4%‑6%，天然可可脂9%‑11%，可可液块8%‑10%，乳化剂2.5%‑3.5%；其中，所有组分重量百分比之和为100%。本发明可以使颗粒悬浮于巧克力中，使颗粒在涂挂过程中均匀分布在产品表面，同时又能保证外涂挂巧克力应有的口感，有效的控制巧克力的涂挂量，达到理想的涂挂效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷饮 外涂挂用 巧克力 及其 颗粒 涂层 | ||
【主权项】：
一种冷饮外涂挂用巧克力，其特征在于，所述巧克力原料按重量百分比包括：白砂糖33％‑37％，全脂乳粉9％‑11％，椰子油23％‑25％，无水奶油3％‑5％，可可粉4％‑6％，天然可可脂9％‑11％，可可液块8％‑10％，乳化剂2.5％‑3.5％；其中，所有组分重量百分比之和为100％；其中，所述乳化剂为聚甘油蓖麻醇酯PGPR和卵磷脂的混合物，二者重量比为1:7。
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