[发明专利]凉拌鸡的制作方法以及卤水、花椒面的制作方法无效
| 申请号： | 201210558930.X | 申请日： | 2012-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN103040012A | 公开（公告）日： | 2013-04-17 |
| 发明（设计）人： | 周伟;谢超 | 申请（专利权）人： | 成都庄语投资管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/318;A23L1/22;A23L1/223 |
| 代理公司： | 四川省成都市天策商标专利事务所 51213 | 代理人： | 刘兴亮 |
| 地址： | 610000 四川省成都市青*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种凉拌鸡的制作方法以及卤水、花椒面的制作方法，将鸡放入卤水中卤制，卤制后用火焖至熟；将卤制成熟的鸡自卤水中取出，将表面水分晾干；将晾凉后的鸡去骨取肉，并切成条/块，再用的花椒面和小香葱腌制；去掉腌制用的小香葱，挑出鸡肉条，在鸡肉条中加入鸡粉、白糖、辣椒面、花椒面、鲜酱油、香醋、蒜茸进行拌匀备用。通过本发明制作的凉拌鸡，具有水分较少、赖嚼、鸡肉香味更浓厚；能增加鸡皮的香味；煮制时间较长，使其增加鸡肉的香味与底味；增加菜品的营养、健康价值。 | ||
| 搜索关键词： | 凉拌 制作方法 以及 卤水 花椒 | ||
【主权项】：
一种凉拌鸡的制作方法，其特征在于，包括：步骤一、将鸡放入卤水中卤制，卤制后用火焖至熟；步骤二、将卤制成熟的鸡自卤水中取出，将表面水分晾干；步骤三、将晾凉后的鸡去骨取肉，并切成条/块，再用花椒面和小香葱腌制；步骤四、去掉腌制用的小香葱，挑出鸡肉条，在鸡肉条中加入鸡粉、白糖、辣椒面、花椒面、鲜酱油、香醋、蒜茸进行拌匀备用。
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