[发明专利]壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜的制作方法

摘要

壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜的制作方法属农产品保鲜技术领域，本发明将酸溶性壳聚糖充分溶于醋酸溶液，再分别加入Span40、甘油和牛至油，搅拌均匀，均质，并真空脱气，得到壳聚糖膜液；将壳聚糖膜液均匀流延至铺有PE保鲜膜的成膜介质上，涂覆量为3-4mL/cm2；将涂有壳聚糖膜液的成膜介质置于烘箱中干燥，待壳聚糖膜的水分含量达到8-10％时，揭膜，即得壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜；采用本发明制作的壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜，能缓解肉类在加工、运输和贮存过程中微生物的污染及水分的流失，本发明为肉类食品提供了一种新型有效的保鲜途径，可明显提高肉类食品的品质，增加其经济效益。

主权项

一种壳聚糖‑PE双层抑菌保鲜膜的制作方法，其特征在于包括下列步骤：1)壳聚糖膜液的配制，包括下列步骤：1.1按质量百分比准备下列材料：酸溶性壳聚糖1％、醋酸0.5％、甘油1.5％、Span401.5％、牛至油0.05％、蒸馏水95.45％；1.2根据步骤1.1准备的材料，将醋酸加入蒸馏水形成醋酸溶液，然后将酸溶性壳聚糖充分溶解于醋酸溶液，再分别加入甘油、Span40和牛至油，搅拌均匀形成溶液；1.3将步骤1.2所得溶液于8000r/min转速下均质15min；1.4将步骤1.3所得均质后的溶液于0.09MPa下真空脱气10min，去除溶液中的气泡，得到壳聚糖膜液；2)壳聚糖‑PE双层抑菌保鲜膜的制作，包括下列步骤：2.1将表面光滑、无皱褶、无破损的PE膜平铺并紧贴于光滑有机玻璃板上，用夹子固定，确保PE膜与有机玻璃板之间无空隙、无气泡，将其作为成膜介质；2.2将步骤1.4所得壳聚糖膜液沿步骤2.1所述成膜介质的一侧逐渐流延至另一侧，直至均匀地涂覆于整个成膜介质，涂覆量为3‑4mL/cm2；2.3将步骤2.2所述的涂有壳聚糖膜液的成膜介质置于烘箱内干燥，温度40℃，时间8‑10h；在此期间，壳聚糖膜液会干燥形成一层壳聚糖膜，并紧粘于PE膜，待壳聚糖膜的水分含量达到8‑10％时，将其连同PE膜一起揭开，即得壳聚糖‑PE双层抑菌保鲜膜。