[发明专利]含辣椒素的煎炸油及减少在煎炸过程中聚合物产生的方法无效
| 申请号： | 201210559666.1 | 申请日： | 2012-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN103875825A | 公开（公告）日： | 2014-06-25 |
| 发明（设计）人： | 户超;张铁英;姜元荣 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王洁 |
| 地址： | 200137 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种含辣椒素的煎炸油及减少在煎炸过程中聚合物产生的方法，其特征在于，在煎炸油中加入辣椒素类物质。本发明还可以提供一种能减少煎炸过程中聚合物的产生的油脂组合物及其制备方法。本发明所提供的含辣椒素类物质的油脂组合物在煎炸食品之后油脂中的聚合物含量较传统产品低。 | ||
| 搜索关键词： | 辣椒素 煎炸油 减少 过程 聚合物 产生 方法 | ||
【主权项】：
一种减少在煎炸过程中聚合物产生的方法，其特征在于，在煎炸油中加入辣椒素类物质。
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