[发明专利]一种婴幼儿益智有机米粉

摘要

本发明公开一种婴幼儿益智有机米粉，所述配方包括有机大米、葡萄糖、核桃仁、益智仁、山楂、酸枣仁、栀子、复合维生素、复合矿物质、低聚果糖。本发明的优点在于：利用生物酶解技术提高大米淀粉的糊化度，有效解决婴幼儿肠内淀粉酶缺乏，摄入未糊化的淀粉会带来消化不良的问题，较传统米粉加工工艺消化吸收指数明显提高。另外综合开发利用了植物脂肪酸即：添加了酸枣仁及栀子的提取物，此提取物含多种植物脂肪酸主要为油酸、亚油酸，亚油酸在体内可转化为亚麻酸、花生四烯酸等，可影响学习记忆，提高长时学习记忆。有动物试验表明此提取物对正常和缺损小鼠的学习记忆功能有改善和提高作用，酸枣仁和栀子的提取物在学习记忆方面有相加或协同作用。

主权项

一种婴幼儿益智有机米粉，其特征在于：该米粉的重量组份为：有机米粉80~90份、核桃仁3~5份、益智仁1~2份、山楂2~3份、酸枣仁2~3份、栀子2~3份、低聚果糖0.4~0.5份、葡萄糖6~8份、复合维生素0.05~0.1份、复合矿物质0.5~1份；该米粉的生产工艺步骤为：将按照比例的有机大米用清水清洗半小时，大米加水制成40%‑50%含量的米浆过120目，使米浆温度保持在68℃，加α‑淀粉酶，酶添加量控制在0.02%‑0.04%米质量比，酶化时间为20min得到米浆；山楂、益智仁合并武火煮沸后，微沸煎煮两次，第一次2h，第二次1h，合并两次煎煮液，加热浓缩至25℃下相对密度为1.1‑1.2；栀子有效成分提取：原料颗粒度60目、60‑90℃石油醚提取溶剂、固液比1:6、提取温度70℃、提取时间1.5h，得到油脂在60℃干燥恒重；酸枣仁有效成分提取：原料用30‑60℃石油醚浸泡过夜12h，提取温度40℃、固液比1:10、提取时间2h，得到油脂在50℃干燥恒重；将两种油相与水相混合后加阿拉伯胶，迅速研磨形成初乳，再加水稀释，初乳的油、水、胶比为：4:3:1；米浆与浓缩液及乳化液混合，按100kg米粉计，进料温度53℃，进料质量分数14.5%，滚筒转速为1.0r/min，滚筒表面温度为145℃进行混合滚筒干燥、粉碎；粉碎的米粉与核桃仁粉（过120目筛）、葡萄糖、低聚果糖、复合矿物质、复合维生素混合30min灌装既得。