[发明专利]一种核桃乳及其制备方法

摘要

本发明公开了一种核桃乳及其制备方法，核桃乳包括重量份数比40~60份核桃仁、20~40份银杏粉、50~60份糖、2~3份乳化剂、1000~1500份水。制备方法包括原料准备、核桃仁原浆制备、复配、均质、灭菌灌装工序，将银杏粉与总重量80%的糖、30~40%的热水充分溶解，得到辅液a；将余下的糖与乳化剂混合均匀后，用总重量10~20%的热水充分溶解，得到辅液b；将辅液a、辅液b、核桃仁原浆、剩余的水充分共混，得到混合浆液；经均质、灭菌灌装获得成品成品核桃乳。核桃乳化学添加剂用量极少，很好的保留了核桃中固有影响成分，有很高的营养价值，无沉淀及分层现象，品质细腻。本发明工艺合理，简便易行，工艺装备适用性强，能源消耗少，有效降低了生产成本。

主权项

一种核桃乳，其特征是：包括重量份数比40~60份核桃仁、20~40份银杏粉、50~60份糖、2~3份乳化剂、1000~1500份水，将核桃仁经拣选、脱皮、粗磨、除渣制备成核桃仁浆液，将核桃仁浆液与其他原料复配、均质、灭菌灌装后制备成所述的核桃乳。