[发明专利]陈皮辣椒酱的制作方法

摘要

本发明涉及一种陈皮辣椒酱的制作方法，采用以下重量份数的原料：陈皮20-30；辣椒5-10；豆豉10-15；大蒜米10-15，胡萝卜20-30；沙姜0.5-1；酒精度40-60的白酒15-20；酱油5-10；食盐2-5；红糖5-10；味精1-2；制作方法如下：将辣椒、大蒜米和胡萝卜切碎成0.3-0.8厘米大小，陈皮和沙姜打成细粉，加入豆豉、白酒、酱油、食盐和味精，搅拌均匀，装到玻璃容器或陶罐中，密封，使其不漏气，不加任何菌种，在常温下自然发酵10天以上即得。本发明的陈皮辣椒酱风味独特、口感好，满足了人们追求香、辣、酸、开胃、营养、可口和方便携带的需求。

主权项

一种陈皮辣椒酱的制作方法，其特征在于：采用以下重量份数的原料：陈皮20‑30；辣椒5‑10；豆豉10‑15；大蒜米10‑15，胡萝卜20‑30；沙姜0.5‑1；酒精度40‑60的白酒15‑20；酱油5‑10；食盐2‑5；红糖5‑10；味精1‑2；制作方法如下：将辣椒、大蒜米和胡萝卜切碎成0.3‑0.8厘米大小，陈皮和沙姜打成细粉，加入豆豉、白酒、酱油、食盐和味精，搅拌均匀，装到玻璃容器或陶罐中，密封，使其不漏气，不加任何菌种，在常温下自然发酵10天以上即得。