[发明专利]山药酱的制备方法无效
| 申请号： | 201210591592.X | 申请日： | 2012-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN103005386A | 公开（公告）日： | 2013-04-03 |
| 发明（设计）人： | 宋海 | 申请（专利权）人： | 徐州康来健食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/216 |
| 代理公司： | 徐州市三联专利事务所 32220 | 代理人： | 周爱芳 |
| 地址： | 221700 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种山药酱的制备方法，属于食品技术领域。第一步、挑选新鲜无褐变、无腐烂山药，去除根须及表面泥土、污物，用清水洗净；第二步、将山药用切丁机切成0.5厘米左右块状；第三步、将山药丁放入90℃的0.1﹪异抗坏血酸钠溶液中，护色、漂烫4～7分钟；第四步、将护色、烫漂后的山药丁放入离心脱水机脱水4～6分钟；第五步、将色拉油加热至180摄氏度，加入香辛料，1分钟后加入山药丁，炒制15分钟，再加入黄豆酱，再炒制10分钟，然后顺序加入白砂糖、鸡精、味精；第六步：将炒制好的山药酱保持90摄氏度以上定量灌装到玻璃瓶内，将瓶盖拧紧，冷却后形成真空。 | ||
| 搜索关键词： | 山药 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种山药酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：第一步、挑选新鲜无褐变、无腐烂山药，去除根须及表面泥土、污物，用清水洗净；第二步、将山药用切丁机切成0.5厘米左右块状；第三步、将山药丁放入90℃的0.1﹪异抗坏血酸钠溶液中，护色、漂烫4～7分钟；第四步、将护色、烫漂后的山药丁放入离心脱水机脱水4～6分钟；第五步、将色拉油加热至180摄氏度，加入香辛料，1分钟后加入山药丁，炒制15分钟，再加入黄豆酱，再炒制10分钟，然后顺序加入白砂糖、鸡精、味精；第六步：将炒制好的山药酱保持90摄氏度以上定量灌装到玻璃瓶内，将瓶盖拧紧，冷却后形成真空。
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