[发明专利]咸蛋调料无效
| 申请号： | 201210592249.7 | 申请日： | 2012-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN103053989A | 公开（公告）日： | 2013-04-24 |
| 发明（设计）人： | 杨丹 | 申请（专利权）人： | 重庆市梁平县胖婆福德鸡餐饮有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L1/32 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 周维锋 |
| 地址： | 405200*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，特别涉及制备咸蛋的调料，调料配方，按重量份计算具体有以下组分组成：八角4-6份，三荼4-6份，小茴香6-10份，熟石灰12-18份，食用碱12-18份，食盐40-60份；将相当于所述调料配方中八角0.8-1.2倍重量的红茶水与所述配方充分混合均匀，加入相当于食盐3.8-4.3倍重量的水介质，混合均匀后得调料液；运用本配方制备的咸蛋，蛋白如皮蛋般的晶莹剔透，蛋黄如蟹黄般鲜美；且咸蛋的弹性好，色泽丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 咸蛋 调料 | ||
【主权项】：
调料配方，其特征在于，按重量份计算具体有以下组分组成：八角 4‑6份；三荼 4‑6份；小茴香 6‑10份；熟石灰 12‑18份；食用碱 12‑18份；食盐 40‑60份。
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