[发明专利]一种土豆豆薯羹及其制备方法

摘要

本发明公开了一种土豆豆薯羹，该土豆豆薯羹由以下重量份的原料配制而成：豆薯30-45份、白砂糖80-100份、土豆25-35份、琼脂35-45份、茯神5-10份、酸枣仁20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果：宁心、安神、利水、养心，长期食用补心气不足。

主权项

一种土豆豆薯羹，其特征在于：该土豆豆薯羹由以下重量份的原料配制而成：豆薯30‑45份、白砂糖80‑100份、土豆25‑35份、琼脂35‑45份、茯神5‑10份、酸枣仁20‑30份、苯甲酸钠0.06‑0.08份该土豆豆薯羹的制备方法包括以下步骤：(1)豆薯制备：原料选择成熟豆薯，去豆薯皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的豆薯置于蒸锅中蒸30‑50分钟，蒸熟后取出，用粉碎机粉碎成100‑120目湿粉浆，得到豆薯浆，备用；(2)土豆制备：选用成熟土豆，去皮，切成小块，洗净，将切成小块的土豆置沸水中煮30‑50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好的土豆磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在100‑102℃时出锅，得到土豆浆，备用；(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10‑12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5‑6小时，将其加热至90‑95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备：茯神、酸枣仁加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，备用；(6)制羹：将步骤(1)中的豆薯浆、步骤(2)中的土豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制 模具中，静置30‑40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得土豆豆薯羹。