[发明专利]吞咽、咀嚼困难者用食品的辅助摄食用有机凝胶以及吞咽、咀嚼困难者用食品

摘要

本发明提供可以容易地制造吞咽、咀嚼困难者容易摄取的食品的吞咽、咀嚼困难者用食品的辅助摄食用有机凝胶及使用该凝胶的吞咽、咀嚼困难者用食品。所述吞咽、咀嚼困难者用食品的辅助摄食用有机凝胶含有油脂及油脂胶凝剂，并且，其在0℃以上40℃以下的储能模量为1,000Pa以上且100,000Pa以下。所述吞咽、咀嚼困难者用食品含有吞咽、咀嚼困难者用食品的辅助摄食用有机凝胶、和可摄食的食品的剁碎物或粉碎物。所述吞咽、咀嚼困难者用食品的制造方法包括混合吞咽、咀嚼困难者用食品的辅助摄食用有机凝胶和可摄食的食品的剁碎物或粉碎物，所述吞咽、咀嚼困难者用食品的辅助摄食用有机凝胶含有油脂及油脂胶凝剂且在0℃以上40℃以下的储能模量为1,000Pa以上100,000Pa以下。

主权项

一种吞咽、咀嚼困难者用食品的辅助摄食用有机凝胶，其含有油脂及油脂胶凝剂，所述吞咽、咀嚼困难者用食品的辅助摄食用有机凝胶在0℃以上且40℃以下的储能模量为1,000Pa以上且100,000Pa以下，在0℃以上40℃以下的损耗模量为100Pa以上且10,000Pa以下，并且，在20℃的储能模量和在40℃的储能模量之差为在20℃的储能模量的0％以上且50％以下，在20℃的损耗模量和在40℃的损耗模量之差为在20℃的损耗模量的0％以上且50％以下，所述油脂胶凝剂是选自下述中的一种或两种以上的油脂胶凝剂：固醇及γ‑谷维素的混合物、卵磷脂及山梨糖醇酐三硬脂酸酯的混合物、山萮酸组成为45％以上55％以下且熔点为50℃以上的极度硬化油、米糠蜡、巴西棕榈蜡、小烛树蜡。