[发明专利]耐冷冻性奶油及其制造方法有效
| 申请号： | 201280021198.0 | 申请日： | 2012-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN103648289A | 公开（公告）日： | 2014-03-19 |
| 发明（设计）人： | 中岛清之;小泽康弘;山田贵世;庄司胜 | 申请（专利权）人： | 维生素乳业株式会社 |
| 主分类号： | A23C13/12 | 分类号： | A23C13/12;A23C13/08;A23D7/00;A23L1/19 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 童春媛;孟慧岚 |
| 地址： | 日本大阪*** | 国省代码： | 日本;JP |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 通过将高速高剪切搅拌机与通用搅拌机结合使用，使液状奶油含有微小气泡，形成液体、脂肪球、微小气泡的三者混合体，发生体积膨胀、粘度升高。由此提供不发生冷冻障碍的液状奶油，所述冷冻障碍是由奶油的冷冻和解冻产生的冷冻障碍，即，如无法维持乳液、无法打发，或者即使打发也在表面有微小的粗粒、打发率低，形成重打发。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 奶油 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
液状奶油，其特征在于，含有乳脂或植物性油脂中至少一方的脂肪成分为30‑50重量%，含有微小气泡，使用Mojonnier中球的粘度计即Mojonnier粘度计所测定的20℃下的指示度数为1‑350。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于维生素乳业株式会社，未经维生素乳业株式会社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201280021198.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种营养复合调味汤料
- 下一篇：一种高韧性无纺布
