[发明专利]乳制品和方法有效
| 申请号： | 201280065701.2 | 申请日： | 2012-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN104202998A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | R·M·R·古拉;R·R·施瓦岑巴赫;E·卡基尔-富勒 | 申请（专利权）人： | 恒天然集团 |
| 主分类号： | A23J1/20 | 分类号： | A23J1/20;A23C21/00;A23L1/29;A23L1/305;A23J3/08 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 张朔;黄革生 |
| 地址： | 新西兰*** | 国省代码： | 新西兰;NZ |
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| 摘要： | 本发明涉及液体营养组合物、特别是架存稳定的液体营养组合物、包括包含非水解乳清蛋白的组合物，以及制备和使用这些组合物的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 乳制品 方法 | ||
【主权项】：
制备液体营养组合物的方法，该方法包括：a)将具有4至6的pH且包含约2％至约25％重量的非水解乳清蛋白的液体组合物进行热处理，其中所述乳清蛋白包含至少约55％的以变性状态存在的可热变性蛋白质或者由包含至少约55％的以变性状态存在的可热变性蛋白质的成分提供，并且其中热处理具有至少等同于90℃达40s的Fo‑值，和b)回收所述液体组合物，其中所回收的液体组合物具有c)当在20℃和100s‑1的剪切率下测量时小于200cP的粘度，或d)如通过体积加权平均粒度参数D[4，3]归类的小于20μm的平均粒度，或e)基本上不显示出可观察到的胶凝或聚集，或f)上述(c)至(e)中两者或更多者的任意组合。
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