[发明专利]樱桃酒的制作方法无效
| 申请号： | 201310004683.3 | 申请日： | 2013-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN103013766A | 公开（公告）日： | 2013-04-03 |
| 发明（设计）人： | 李娜;吕伟民;许崇春;赵云财;佟晓芳;顾利文;栗伟;李振林;王佐民;尚维;赵彤;张欣;李强;宋殿峰;张劲松 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省麒麟工贸公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150010 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 樱桃酒的制作方法叙述的是一种果酒的加工方法，具体地说是樱桃酒的制作方法。将樱桃发酵酒与樱桃乙醇浸提液按5：1的比例混合。混合酒液加入0.1%的蛋白糖、7%的白砂糖和0.25%的柠檬酸，控制温度在15～18℃进行贮存，贮存6个月后用硅藻土过滤机进行过滤，然后装入经消毒的玻璃瓶中，在65～70℃热水中杀菌20～30min即得成品。本发明生产的樱桃酒充分利用樱桃资源,丰富过酒的花色品种,还为樱桃的深加工开辟了新途径。 | ||
| 搜索关键词： | 樱桃 制作方法 | ||
【主权项】：
樱桃酒的制作方法，其特征是经过如下加工工艺过程制备而成：⑴选取无腐烂、果实充分成熟的樱桃鲜果，洗净、去蒂，用樱桃去核器除去果核，加2倍水后用压榨机榨汁，榨得的果汁按每100毫升加入10～15克白砂糖的比例加入白砂糖，同时加入柠檬酸调节PH为4.3～4.7，接入葡萄酒活性干酵母进行前发酵，接种比例为每100毫升发酵液接种0.1克葡萄酒活性干酵母，前发酵温度20～25℃，前发酵时间6～9天，前发酵结束后发酵液转入小口酒坛中，密闭贮藏，10～15℃条件下进行后发酵，时间为2个月，后发酵结束后即得到樱桃发酵酒；⑵取樱桃榨汁余下的果渣，加入3倍质量的60％(v／v)经降度处理的食用乙醇，搅拌均匀后封缸浸泡。
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