[发明专利]一种素牛肉食品的制备方法有效
| 申请号： | 201310005935.4 | 申请日： | 2013-01-08 |
| 公开（公告）号： | CN103005000A | 公开（公告）日： | 2013-04-03 |
| 发明（设计）人： | 钟威;唐锐;吕金刚 | 申请（专利权）人： | 四川南溪徽记食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/00 | 分类号： | A23C20/00 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 陈亚石 |
| 地址： | 644100 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 一种素牛肉食品的制备方法，为豆制品加工技术领域。其特点是大豆经过粉碎80目细度后，配合一定比例的低温豆粕、谷朊粉、大豆分离蛋白、牛肉粉、盐和水等拌匀，经过挤压膨化形成的一种具有类似于牛肉的风味、组织和口感的豆制品，再经汆水、油炸、拌料即可制成不同口味的素牛肉食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种素牛肉食品，其特征在于：按质量百分比计素牛肉食品由以下原料制得：大豆粉18‑20%低温豆粕18‑20%大豆分离蛋白18‑20%谷元粉8‑12%牛肉粉1‑2% 盐0.03‑0.04%余量为水。
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