[发明专利]鲜味调味料及其制备方法有效
| 申请号： | 201310006088.3 | 申请日： | 2013-01-08 |
| 公开（公告）号： | CN103907873A | 公开（公告）日： | 2014-07-09 |
| 发明（设计）人： | 刘政芳;俞学锋;李知洪;余明华;胥忠生 | 申请（专利权）人： | 安琪酵母股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22 |
| 代理公司： | 北京康信知识产权代理有限责任公司 11240 | 代理人： | 吴贵明;张永明 |
| 地址： | 443003 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜味调味料及其制备方法。按重量份数计，该鲜味调味料由以下组分组成：酵母抽提物10～50份、食盐10～50份、糖类5～20份、粉状填充料5～40份、酱油粉1～10份、醋粉0.1～5份、蛋白类物质1～10份以及香辛料粉3～20份。该鲜味调味料采用的原料全部具有食品属性，不添加味精、呈味核苷酸二钠、干贝素、人工提取氨基酸或各式香精等任何属于食品添加剂范畴的组分。由于酵母抽提物中富含多种天然存在的呈味氨基酸、多肽和B族维生素等，制备的鲜味调味料不仅具有天然、安全和营养健康的优势，而且风味浓郁饱满，口感绵厚悠长，具有无可比拟的增鲜调味效果，可广泛应用于食品加工和菜肴的烹饪调味中。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜味 调味料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜味调味料，其特征在于，按重量份数计，由以下组分组成：酵母抽提物10～50份、食盐10～50份、糖类5～20份、粉状填充料5～40份、酱油粉1～10份、醋粉0.1～5份、蛋白类物质1～10份以及香辛料粉3～20份。
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