[发明专利]一种盐渍莴苣的护色方法无效
| 申请号： | 201310007880.0 | 申请日： | 2013-01-10 |
| 公开（公告）号： | CN103005393A | 公开（公告）日： | 2013-04-03 |
| 发明（设计）人： | 张颖;余文华;张其圣;李洁芝;李恒;游敬刚;陈功 | 申请（专利权）人： | 四川省食品发酵工业研究设计院 |
| 主分类号： | A23L1/272 | 分类号： | A23L1/272;A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 611130 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供一种盐渍莴苣的护色方法。此方法中的护色剂为碳酸氢钠，将碳酸氢钠应用于盐渍莴苣中，可起保护莴苣产品原有色泽的作用。GB2760-2011中明确指出碳酸氢钠可在各类食品加工过程中使用，所以将碳酸氢钠加入盐渍莴苣中，作盐渍莴苣的护色剂使用安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 盐渍 莴苣 方法 | ||
【主权项】：
一种盐渍莴苣的护色方法，其特征在于该方法所用的护色剂为碳酸氢钠，将碳酸氢钠应用于莴苣盐渍过程中，可起到保持盐渍莴苣制品原有色泽得作用。
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