[发明专利]增香菌剂及其使用方法有效
| 申请号： | 201310017836.8 | 申请日： | 2013-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN103074190A | 公开（公告）日： | 2013-05-01 |
| 发明（设计）人： | 李明;沈才洪;张洪远;敖宗华;吴华昌;曾蔺;师远均;彭英;王贵军;杨飞;任剑波 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 梁鑫 |
| 地址： | 646000 四川省泸*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种增香菌剂及其使用方法，属于酿酒技术领域。本发明要解决的技术问题在于提供一种增香菌剂，可作为高温大曲使用。本发明的技术解决方案是增香菌剂，采用如下方法制备：取发酵完毕蒸酒后的糟醅，加入高温大曲，糟醅和高温大曲拌和均匀，培养3～5天使糟醅温度升至40～50℃，再将糟醅在45～56℃条件下放置1天，对耐高温细菌和酵母菌进行定向培养及产生香味物质，即得到增香菌剂。本发明还提供了增香菌剂的使用方法。本发明通过改进生产工艺，用增香菌剂代替部分高温大曲，将增香菌剂和高温大曲一起加到蒸酒后的糟醅中进行发酵，达到降低高温大曲用量和提高酱香型白酒质量和出酒率的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 增香菌剂 及其 使用方法 | ||
【主权项】：
增香菌剂，其特征在于：采用如下方法制备：取发酵完毕蒸酒后的糟醅，加入高温大曲，糟醅和高温大曲拌和均匀，培养3～5天使糟醅温度升至40～50℃，再将糟醅在45～56℃条件下放置1天，即得到增香菌剂。
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