[发明专利]脱脂花生蛋白粉再造颗粒休闲食品的制备方法无效
| 申请号： | 201310021249.6 | 申请日： | 2013-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN103005541A | 公开（公告）日： | 2013-04-03 |
| 发明（设计）人： | 范远景;陈伟;曹迪;杨效奎;张瑞;陈松;王蒙;高海成 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学;安徽凯利粮油食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36;A23L1/0532;A23P1/04 |
| 代理公司： | 合肥金安专利事务所 34114 | 代理人： | 金惠贞 |
| 地址： | 230009 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及脱脂花生蛋白粉再造颗粒休闲食品的制备方法。该方法的操作步骤如下：1.将冷炸脱脂花生饼粕粉碎，得到脱脂花生蛋白粉；2.将脱脂花生蛋白粉、食用胶、花生香精混合均匀；3.加入水，混合均匀，揉压成面团；4.将面团制成直径为1.5～1.6cm的颗粒或5mm的丸粒；4.将颗粒或丸粒油炸，得到具有花生香味的颗粒休闲食品。本发明的有益技术效果是：提高了花生蛋白利用率，减少其资源的浪费；增加了花生蛋白附加值；满足人们对低热量和脂肪，高蛋白含量食品的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 脱脂 花生 蛋白粉 再造 颗粒 休闲 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
脱脂花生蛋白粉再造颗粒休闲食品的制备方法，其特征在于包括以下操作步骤：(1) 将冷炸脱脂花生饼粕粉碎，过60目筛，得到脱脂花生蛋白粉；(2) 将50g脱脂花生蛋白粉、0.3～0.4g食用胶、0.5g花生香精混合均匀；(3) 加入25～30ml水，混合均匀，揉压成面团；(4) 将面团制成直径为1.5～1.6cm的颗粒或5mm的丸粒；(5) 将颗粒或丸粒油炸，得到具有花生香味的颗粒休闲食品；所述食用胶为卡拉胶或可得然胶；所述油炸，在油温130℃条件下炸2～5分钟。
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