[发明专利]一种黄瓜腌制品的生产工艺在审
| 申请号： | 201310023907.5 | 申请日： | 2013-01-23 |
| 公开（公告）号： | CN103932125A | 公开（公告）日： | 2014-07-23 |
| 发明（设计）人： | 张军 | 申请（专利权）人： | 安徽田丰缘食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 238300 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄瓜腌制品的生产工艺，包括腌制、起用、清洗、脱盐、配料、搅拌、灌装、抽真空、杀菌、烘干、装箱步骤。本发明提供的黄瓜制品生产工艺，工艺简单，生产设备也较为平常，生产方便，可实规模化生产；生产出的黄瓜制品香甜可口，符合大众饮食需要。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄瓜 腌制 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种黄瓜腌制品的生产工艺，其特征是包括如下步骤：（1）称取100kg黄瓜，洗净；（2）向黄瓜中加入4kg食盐，充分混合后，密封45天腌制；（3）在腌制好的黄瓜中取出105g黄瓜，用自动清洗机进行喷淋清洗；（4） 将清洗好的黄瓜放入脱盐水中进行自动脱盐10小时，脱盐水为15克水配比0.3克柠檬酸；（5）将脱盐后的黄瓜放入搅拌机中，同时放入白糖12g、盐7.5g、味精0.9克、甜蜜素0.07g，进行搅拌5分钟；（6）搅拌后的黄瓜即可进行灌装，用真空包装机抽真空12秒后封装；（7）将封装后的黄瓜制品放入杀菌机中，用96℃的水温进行杀菌，时长18分钟；（8）将杀菌后的黄瓜制品放入烘干机中烘干3分钟，然后装箱。
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