[发明专利]一种泡椒苔干及其加工方法有效
| 申请号： | 201310026767.7 | 申请日： | 2013-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN103070377A | 公开（公告）日： | 2013-05-01 |
| 发明（设计）人： | 陈立国;陈丽华;汪立成 | 申请（专利权）人： | 安徽真心食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231600 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种泡椒苔干及其加工方法，是以苔干、泡椒为主要原料，其生产步骤是将苔干清洗复水、切条、烫漂冷却后，进行浸泡及真空包装杀菌，所述浸泡工序中所使用的腌制料水配比为泡椒10%，食盐3%，白砂糖1.5%，味精0.7%，核苷酸二钠(I+G)0.1%，水100%熬制而成，再添加醋酸0.1%，乳酸0.1%，柠檬酸0.4%，水溶性辣椒精油0.15%，青花椒精油0.01%,浓香型麻辣精油0.1%。本发明不但保留了苔干原有鲜嫩爽口的口感，还增加了酸辣香醇的味道，增进食欲。在加工过程中，进行真空包装、杀菌，延长了苔干的储藏时间，适合工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泡椒苔干 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种泡椒苔干，其特征在于：按原料重量比包括以下组分：苔干90份，泡椒10份，食盐3份，白砂糖1.5份，味精0.7份，核苷酸二钠(I+G)0.1份，水100份，醋酸0.1份，乳酸0.1份，柠檬酸0.4份，水溶性辣椒精油0.15份，青花椒精油0.01份,浓香型麻辣精油0.1份。
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