[发明专利]冬瓜熟腌过程中的优势菌群及其扩增引物有效
| 申请号： | 201310029625.6 | 申请日： | 2013-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN103114058A | 公开（公告）日： | 2013-05-22 |
| 发明（设计）人： | 沈锡权;赵永威;吴祖芳;翁佩芳 | 申请（专利权）人： | 宁波大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N15/11;C12Q1/68;C12Q1/06;C12R1/07;C12R1/01;C12R1/225;C12R1/44 |
| 代理公司： | 宁波奥圣专利代理事务所(普通合伙) 33226 | 代理人： | 程晓明 |
| 地址： | 315211 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了冬瓜熟腌过程中的优势菌群及其扩增引物，在冬瓜熟腌的初期，腌制体系中的优势菌为不动杆菌属、魏斯氏菌属和芽孢杆菌属；早期为魏斯氏菌属、芽孢杆菌属和肠杆菌属；中期为乳杆菌属、芽孢杆菌属和魏斯氏菌属；后期为魏斯氏菌属、芽孢杆菌属和葡萄球菌属，其中类肠膜明串珠菌的上下游引物如SEQIDNO.1和NO.2所示，醋酸钙不动杆菌的上下游引物如SEQIDNO.3和NO.4所示，食窦魏斯氏菌的上下游引物如SEQIDNO.5和NO.6所示，弯曲乳杆菌的上下游引物如SEQIDNO.7和NO.8所示，优点是揭示冬瓜发酵过程中的优势微生物动态变化情况，从而为工艺改进及品质控制提供理论依据。 | ||
| 搜索关键词： | 冬瓜 过程 中的 优势 及其 扩增 引物 | ||
【主权项】：
一种冬瓜熟腌过程中的优势菌群，其特征在于：在冬瓜熟腌的初期，腌制体系中的优势菌为不动杆菌属、魏斯氏菌属和芽孢杆菌属；在冬瓜熟腌的早期，优势菌则转变为魏斯氏菌属、芽孢杆菌属和肠杆菌属；在冬瓜熟腌的中期，优势菌属变为乳杆菌属、芽孢杆菌属和魏斯氏菌属；在冬瓜熟腌的后期，优势菌为魏斯氏菌属、芽孢杆菌属和葡萄球菌属。
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