[发明专利]一种菊芋源白酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201310033922.8 | 申请日： | 2013-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN103103064A | 公开（公告）日： | 2013-05-15 |
| 发明（设计）人： | 李莉莉;秦松;邹文婷;崔玉琳;焦旭栋;王义鹏 | 申请（专利权）人： | 中国科学院烟台海岸带研究所 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/645;C12R1/84;C12R1/865 |
| 代理公司： | 沈阳科苑专利商标代理有限公司 21002 | 代理人： | 周秀梅;李颖 |
| 地址： | 264003 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品饮料技术领域，具体地说是一种菊芋发酵蒸馏白酒的生产方法。菊芋源白酒以菊芋为原料经发酵并蒸馏而得，其中按重量百分比计原料由10-55％水与纯菊芋浆45-90％混合。将菊糖降解酵母与果酒酵母分别接种于原料菊芋浆中，接种量分别为5％-10％（w/v），而后在20-30℃下发酵8-15天；发酵液再以间歇蒸馏或者连续蒸馏方式在65℃下处理60-120分钟；蒸馏处理后以冷热处理方式催熟25-40天后密封陈酿，即得菊芋源白酒。本发明生产的菊芋白酒外观清亮透明，具有明显的菊芋清香，口感柔和，余香持久，蒸馏后酒度可达20-60％（v/v）。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菊芋 白酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种菊芋源白酒，其特征在于：菊芋源白酒为原料菊芋浆经发酵并蒸馏后所得，其中原料菊芋浆，按重量百分比计由10‑55％水与纯菊芋浆45‑90％混合，然后加入蔗糖调整总糖度至18‑24％（w/v，以葡萄糖计）。
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