[发明专利]一种干型(或半干型)蓝色螺旋藻营养酒的制备方法

摘要

本发明涉及螺旋藻发酵酒的酿造方法以及螺旋藻细胞的微生物发酵破壁技术，属于螺旋藻深加工领域，特别是螺旋藻发酵酒技术领域。目的在于提供一种酒度为8-18度(v/v)干型(或半干型)蓝色螺旋藻酿造酒的酿造方法，既能消除螺旋藻腥臭味，又能将螺旋藻高分子量蛋白转化为小分子蛋白、寡肽和小分子肽等容易被人体直接吸收的营养，而酿酒后的渣仍含有丰富的藻蛋白、肽和氨基酸、部分藻多糖、维生素等营养物质，可以制作成螺旋藻营养片、粉，或作为食品营养添加剂使用，达到合理利用资源，减少资源浪费的效果。本发明的目的是通过将螺旋藻原料进行微生物发酵破壁、加入果酒酵母发酵、过滤澄清的方法来实现。

主权项

一种干型(半干型)蓝色螺旋藻营养酒的制备方法，其特征在于：将螺旋藻原粉微生物发酵破壁后，向破壁液中加入果酒酵母或葡萄酒酵母与根霉菌的组合进行发酵。