[发明专利]恰玛古辣椒丝及其制备方法无效
| 申请号： | 201310049578.1 | 申请日： | 2013-02-07 |
| 公开（公告）号： | CN103082225A | 公开（公告）日： | 2013-05-08 |
| 发明（设计）人： | 宏程 | 申请（专利权）人： | 新疆西尔丹食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 乌鲁木齐合纵专利商标事务所 65105 | 代理人： | 汤洁 |
| 地址： | 830002 新疆维吾尔自*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明涉及辣椒丝食品及其加工方法的技术领域，是一种恰玛古辣椒丝及其制备方法，该恰玛古辣椒丝按下述方法得到：第一步，原料按重量份数计，分别称取干辣椒30份至50份、恰玛古10份至20份、食用油25份至35份、花椒1份至2份、盐3份至5份、糖0.1份至1份、水5份至30份；第二步，将第一步中称取好的干辣椒冲洗1分钟至3分钟，然后在85℃至90℃水中漂烫30秒或65秒，再冲洗30秒或65秒后加工成辣椒丝。本发明制作工艺方法简单，将辣椒与恰玛古相结合，其口感清香、劲脆，辣度适中，恰玛古富含植物有机活性碱，能迅速被人体吸收，并且克服了传统辣椒丝口味重易上火的弊端。 | ||
| 搜索关键词： | 恰玛古 辣椒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种恰玛古辣椒丝，其特征在于按下述方法得到：第一步，原料按重量份数计，分别称取干辣椒30份至50份、恰玛古10份至20份、食用油25份至35份、花椒1份至2份、盐3份至5份、糖0.1份至1份、水5份至30份；第二步，将第一步中称取好的干辣椒冲洗1分钟至3分钟，然后在85℃至90℃水中漂烫30秒至65秒，再冲洗30秒至65秒后加工成辣椒丝；第三步，将恰玛古切成长条，将长条状的恰玛古进行干燥后得到恰玛古干，然后将恰玛古干用30℃至40℃的温水进行漂洗，沥干水备用；第四步，将第二步中加工好的辣椒丝与第三步中沥干水的恰玛古干混合，加入第一步中称取好的食用油进行炒制，进行炒制时食用油的油温控制在160℃至200℃，炒制同时加入第一步中称取好的花椒、盐、糖和水，混合搅拌炒制12分钟至20分钟后得到恰玛古辣椒丝。
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