[发明专利]罗布麻辣椒丝及其制备方法

摘要

本发明涉及辣椒丝食品及其加工方法的技术领域，是一种罗布麻辣椒丝及其制备方法，该罗布麻辣椒丝按下述方法得到：第一步，原料按重量份数计，分别称取干辣椒30份至50份、罗布麻5份至20份、食用油25份至35份、花椒1份至2份、盐3份至5份、糖0.1份至1份、水5份至30份；第二步，将第一步中称取好的干辣椒冲洗1分钟至3分钟，然后在85℃至90℃水中漂烫30秒至65秒，再冲洗30秒至65秒后加工成辣椒丝。本发明制作方法简单，在辣椒丝中佐以罗布麻，使辣椒丝在食用时口感清香、辣度适中，并且因罗布麻性微寒、味苦甘、能清热降火，使得食用本方法所获得的辣椒丝不易上火。

主权项

一种罗布麻辣椒丝，其特征在于按下述方法得到：第一步，原料按重量份数计，分别称取干辣椒30份至50份、罗布麻5份至20份、食用油25份至35份、花椒1份至2份、盐3份至5份、糖0.1份至1份、水5份至30份；第二步，将第一步中称取好的干辣椒冲洗1分钟至3分钟，然后在85℃至90℃水中漂烫30秒至65秒，再冲洗30秒至65秒后加工成辣椒丝；第三步，向第一步中称取好的罗布麻中加入重量是罗布麻5倍重量份至10倍重量份的开水，然后加盖泡5分钟至10分钟后，捞出罗布麻沥干备用；第四步，将第二步中加工好的辣椒丝与冲泡好罗布麻叶混合，加入第一步中称取好的食用油进行炒制，进行炒制时食用油的油温控制在160℃至200℃，炒制同时加入第一步中称取好的花椒、盐、糖和水，混合搅拌炒制12分钟至20分钟后得到罗布麻辣椒丝。