[发明专利]一种可溶性山药全粉及制备方法

摘要

本发明公开了一种可溶性山药全粉及制备方法，制备方法为：取新鲜洗净去皮后的山药，切片，干燥，得到干山药片；将干山药片粉碎后过120-180目筛，得山药粉；取1.5-3gNaOH和1.5-3g氯乙酸溶于60-100ml体积浓度为80%的乙醇水溶液中，加入10g山药粉混匀，在搅拌下，在反应温度为45-55℃，反应时间2-3小时；自然冷却至室温，过滤，用乙醇洗涤沉淀，再将沉淀真空干燥，干燥物粉碎，过100-160目筛，即得到可溶性山药全粉。本发明的可溶性山药全粉，具有良好的外观和溶解性，且得率高、本发明的方法简便、适合工业化大规模生产。为今后山药食品的开发奠定基础。

主权项

一种可溶性山药全粉的制备方法，其特征包括如下步骤：（1）取新鲜洗净去皮后的山药，切片，干燥，得到干山药片；（2）将干山药片粉碎后过120‑180目筛，得山药粉；（3）取1.5‑3gNaOH和1.5‑3g氯乙酸溶于60‑100ml体积浓度为80%的乙醇水溶液中，加入10g山药粉混匀，在搅拌下，在反应温度为45‑55℃，反应时间2‑3小时；自然冷却至室温，过滤，用乙醇洗涤沉淀，再将沉淀真空干燥，干燥物粉碎，过100‑160目筛，即得到可溶性山药全粉。