[发明专利]一种调节免疫的番茄辣酱及其制作方法

摘要

本发明涉及一种调节免疫的番茄辣酱及其制作方法，按照重量百分比计算，番茄辣酱是由辣椒30-40份、西红柿40-50份、香菇6-12份、甘草4-8份、生姜3-7份、食用油10-20份、酱油0.1-0.4份、大蒜1-3份、食盐0.3-0.8份、白糖1-3份制成；制作方法包括番茄胶体磨绞制后熬煮、发酵，辣椒胶体磨绞制为糍粑辣椒后炒制，然后加入香菇、甘草以及姜末等配料，各组分混合翻炒、灭菌等步骤。本发明得到的产品不仅香辣可口，兼有酸甜感受，是制作火锅、菜肴、烧烤以及粉面伴侣的理想材料，且与现有技术相比较，本产品具备调节机体免疫力的作用，且富含番茄红素、辣酱红素及硒元素，营养性及保健性得到了提高。

主权项

一种调节免疫的番茄辣酱，其特征在于，按照重量百分比计算，是由辣椒30‑40份、西红柿40‑50份、香菇6‑12份、甘草4‑8份、生姜3‑7份、食用油10‑20份、酱油0.1‑0.4份、大蒜1‑3份、食盐0.3‑0.8份、白糖1‑3份制成。